Φαγητά-Ορεκτικά:
Ένα από τα πιο φημισμένα παραδοσιακά φαγητά του νομού είναι ο σαρμάς(τζιγιεροσαρμάς)ο οποίος γίνεται με τα εντόσθια του αρνιού,ρύζι,μυρωδικά,σκεπασμένα με αρνίσια σκέπη.Μαγειρεύεται κυρίως το Πάσχα και την άνοιξη.
Ιδιαίτερη ικανότητα χρειάζεται και το μαγείρεμα του γεμιστού αρνιού,το οποίο μοσχοβολά στα σπίτια πολλών χωριών την ημέρα του Πάσχα.
Άλλα γνωστά παραδοσιακά φαγητά είναι ο περίφημος καβουρμάς(βραστό κατσικίσιο και χοιρινό κρέας διατειρημένο με το λύπος τους),το γνωστό τας-κεμπάπ(κομματάκια χοιρινού ή μοσχαριού με σάλτσα),η ψητή μελιτζάνα,ο καπαμάς,η μπάμπω(παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο που είναι με εντόσθια και κιμά),φασόλια με τουρσί(Ανατολική Ρωμυλία),χοιρινό με τουρσί(παραδοσικό Χριστουγεννιατικο από την Ανατολική Ρωμυλία),μαντί(γεμιστά με κιμά ραβιόλια από την Καπαδοκία),το τανοσούρ(από τον Πόντο)κ.λ.π.
Επίσης ο επισκέπτης μπορεί να δοκιμάσει το νοστιμότατο κατσικάκι στη σούβλα στης ταβέρνες της Καρυδιάς και της Μαρώνειας,αλλά και γουρουνόπουλο(ή αγριογούρουνο)στις ταβέρνες της Πανδρόσου.
Στις ταβέρνες και στα εστιατόρια,όμως,εκτός από τα ντόπια κρέατα στα κάβουρνα,θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία ψαριών και θαλασσινών.

Πίτες-μπουγάτσες-ζυμαρικά

Στις γεύσεις της περιοχής ιδιαίτερη αξία έχουν οι μπουγάτσες(με κρέμα ή τυρί ή κασέρι, ή κιμά ή σπανάκι)καθώς και οι κάθε είδους πίτες με σπιτικά φύλλα ζύμης.Εκτός,λοιπόν,από τις γνωστές τυρόπιτες και σπανακόπιτες,γίνονται πεντανόστιμες ρυζόπιτες,γαλατόπιτες, κολοκυθόπιτες και σουσαμόπιτες.Γευστικότατα είναι τα σαρακατσάνικα τυρόψωμα και οι παραδοσιακές στριφόπιτες γλυκές η με τυρί.Σπιτικά ζυμαρικά,τραχανάς γλυκός ή ξινός και χυλοπίτες,με φρέσκα αγνά υλικά,που παράγονται στη γη της Ροδόπης,γίνονται ακόμη από επιδέξια γυναικεία χέρια προς το τέλος του καλοκαιριού.

Γλυκα:
Από μια τέτοια πλούσια παραγωγή του τόπου δεν θα μπορούσαν να λείψουν τα γλυκά,τα οποία παρουσιάζουν μεγάλη ποικικλία.

Σουτζούκ λουκούμ (Λουκάνικο Λουκούμι):Το Παραδοσιακό γλυκό της Κομοτηνής.Καρύδια περασμένα από σπάγκο βουτηγμένο σε λουκούμι με μούστο
Ραχάτ λουκούμ (άνετο Λουκούμι): λουκούμι με πολύ καρύδι βατόμουρο ινδοκάρυδο
Παστέλι Αμυγδάλου
Παστέλι Μαστιχωτή με Αμύγδαλο και σουσάμι
Καζάν Ντιμπί (Ο Πάτος του καζανιού):Πολίτικη κρέμα από γάλα καμένη στο πάτο
Ταούκ Γιουκσού (Στήθος κοτόπουλο):Πολίτικη κρέμα από γάλα με στήθος κοτόπουλο
Μαλεμπί:Κρέμα με νισεστέ Σερβίρετε με κόκκινο σιρόπι τριαντάφυλλο
Διάφορα σιροπιαστά:Μπακλαβαδάκια, Σαραγλάκια, Κανταΐφι, Ντιλμπέρ Ντουντάι, Γαλακτομπούρεκο, Σάμαλι, Καρυδόπιτα, Ρεβανί.
Σάμαλι:Ζύμη από σιμιγδάλι και μαστίχα
Γλυκά Κουταλιού(Κερασί, Σύκο, Πράβιστο, Πορτοκάλι, Βύσσινο, Κολοκύθι τριφτό, Περγαμόντο, Φράουλα, Νεραντζάκι, Μελιτζανάκι)
Μαρωνίτικος χαλβάς με νισεστέ.

Στην παραγωγή του τόπου συγκαταλέγονται και τα φημισμένα μαρωνίτικα κρασιά (με τα οποία,συμφωνα με την μυθολογία, μέθυσε ο Οδυσσέας τον Κύκλωπα),τα τραγανά κεράσια από τα κερασοχώρια στους γιακάδες -πρόποδες-της οροσειράς της Ροδόπης,τα φρέσκα στραγάλια πιπεράτα,αλμυρά,γλυκά ή καραμελωμένα,οι ξηροί καρποί,τα ταχίνια και φυσικά ο φρεσκοκαβουρντισμένος με μοναδικό τρόπο καφές,αποταλούν εξαιρετικές γευστικές εμπειρίες.Με την τουριστική αξιοποίηση της γευστικής ποικιλομορφίας του τόπου ασχολείται "Το χωριό των γεύσεων",μια μη κερδοσκοπικού χαρακτήρα εταιρία,που ιδρύθηκε το 2001 και με τις δραστηριότητές της έχει ήδη επισημάνει τον πολυπολιτισμικό χαρακτήρα της διατροφής στην περιοχή μας.Δικαίως,λοιπόν,η Κομοτηνή ανακηρύχθηκε από τους Υπουργούς Τουρισμού Βαλκανικών Χωρών,ως Γαστρονομικό κέντρο Βαλκανίων.